很多人觉得外面的豆浆不干净，就自己在家磨豆浆，却不知自制的豆浆也不安全！
最近，有文章称，因为孩子着急上学，妈妈就把刚“煮沸”的豆浆给孩子喝，并且还准备了一杯让孩子带上，谁知孩子到学校后，出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状，医院后因中毒较重，孩子最后还是走了。
法医解剖调查后发现，罪魁祸首就是那杯“未煮熟”的豆浆！
为了赶时间，妈妈将刚“煮沸”的豆浆给孩子喝，殊不知，这些豆浆只是“假沸”！
?为什么喝未煮熟的豆浆会丧命？?豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫“皂甙（又称，皂素）”的物质引起，皂甙在高温煮沸后就会被破坏，不会引起中毒。但是，当豆浆加热到80℃到90℃时，皂甙会受热膨胀，产生大量泡沫，如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就含有大量的皂甙。
适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效，但皂甙同样也是一种溶血剂，可以刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。
豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，如果症状很轻，不需治疗便可自愈，症状重的人医院治疗。
此外，生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至℃才能被破坏。可见，豆浆一定要真正煮沸才能喝。
因此，在家自制豆浆切不可“赶时间”，一定要用大火烧开，再转小火继续煮沸5-10分钟。
?豆浆保存6小时以上，不能再喝！?每天早上现煮豆浆来不及，提前一天煮好总可以吧？
央视《是真的吗？》节目组，曾对“豆浆常温保存6小时以上就不能喝了”的说法进行考证。
考证结果为：同新鲜豆浆相比，放置6小时后的菌落总数竟是最初时的36倍。专家说：“存放6小时后的这个菌落总数10cfu／ml已经是不合格的食品”。
因为鲜榨豆浆营养丰富，为细菌繁殖带来有利条件，达到一定时间常温下这个细菌在丰富的营养条件下产生大量繁殖。
因此，豆浆不能久置，为了饮食安全，要尽量做到现榨现喝。
?这些人请少喝豆浆！?痛风病人
黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其它豆制品多出几倍。所以痛风病人最好少喝豆浆，但不是说绝对忌口豆浆，而是在量上需要控制，要防治痛风，控制大鱼大肉等荤腥类远比控制豆制品要重要得多。
肠胃功能不好的人群
从中医角度上来说，豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肠胃功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。
肾结石患者
豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石。
来源：成都商报
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本文编辑：佚名
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